Naar Receptuur helpdesk

Vraag

Gepost op: 7 februari 2015

De wateroplosbare vitamine A oplossing ontbreekt. Bestaat de mogelijkheid een drank te bereiden met 50.000 I.E. / ml ?

Antwoord

Bij gebrek aan de wateroplosbare oplossing (hydrosol) van vitamine A , kunnen we gebruik maken van de olie-oplossing aan 1 milj I.E. per g. De wateroplosbare oplossing bevat een solubilisator (vermoedelijk Tween 80) , die de toegevoegde olie-oplossing zal solubiliseren dwz opnemen in micellen.

Voor 100 ml luidt de samenstelling : Vitam A palmitaat 1 milj . I.E. / g 5 g ; citroenzuurmonohydraat 240 mg ; kaliumsorbaat 300 mg ; polysorbaat 80 12,5 g ; suikerstroop (of sorbitol stroop) 12,5 g ; banaanaroma 20 dr en gezuiverd water (73 ml)  ad 100 ml 

Men neemt een mortier of nog beter een fles en bevochtigt door omzwenken gedurende een paar minuten de wand met polysorbaat 80 ; daarna wordt de olie-opl. met Vitam. A toegevoegd en gemengd met de polysorbaat tot een heldere oplossing. Vervolgens wordt suikerstroop en banaanaroma toegevoegd en vermengd met de polysorbaat. 15 ml water met citroenzuur wordt zeer geleidelijk onder continu omzwenken in de fles gebracht . De oplossing moet helder zijn. Uiteindelijk wordt 50 ml water met kaliumsorbaat geleidelijk onder omzwenken toegevoegd.  De heldere oplossing wrdt met water op volume gebracht.