Vraag
Gepost op: 6 maart 2013Ureumsiroop
Antwoord
Ureum ondergaat in waterig midden hydrolyse tot ammoniak en koolstofdioxide. De hydrolyyse is temperatuur en pH afhankelijk. Een neutrale of zwak zure pH (6.2) schijnt wenselijk.
In bepaalde formuleringen kan de toevoeging van een lactaatbuffer worden terug gevonden.
Per 100g worden 4g Nalactaat (50% m/m) en 900mg melkzuur toegevoegd. Vruchtenstropen hebben ook dikwijls een zure pH. Misschien eerst eens de pH van de frambozensiroop nakijken?
In bepaalde formuleringen kan de toevoeging van een lactaatbuffer worden terug gevonden.
Per 100g worden 4g Nalactaat (50% m/m) en 900mg melkzuur toegevoegd. Vruchtenstropen hebben ook dikwijls een zure pH. Misschien eerst eens de pH van de frambozensiroop nakijken?