Vraag
Gepost op: 18 november 2021Kaliumbicarbonaat : verkleuring
onze gelulen van kalium bicarbonaat worden bruin na een klein tijdje.
Antwoord
Potassium bicarbonate
Potassium bicarbonate can be used as a substitute for sodium bicarbonate to lower the sodium content of the finished product. It is soluble in water and partly decomposes upon heating to give partial release of the available carbon dioxide gas, thus requiring a leavening acid in order to yield complete release of the carbon dioxide. Potassium bicarbonate is seldom used because it has a bitter aftertaste and is highly hygroscopic, making it difficult to store.
Zou hier het probleem niet liggen? Je zou uw kaliumbicarbonaat moeten drogen en omdat het ontbindt door warmte kan dit enkel gebeuren in een exsicatorvat met onderaan een droogmiddel. Op internet is informatie hierover te vinden.
Dit maakt dat je dan de bereiding kan beginnen met droog KHCO3 en door de glazen verpakking waarin de gelulen worden bewaard van een droogstop te voorzien is het misschien mogelijk om de verkleuring te vertragen. Misschien best geen te grote hoeveelheden afleveren.