Vraag
Gepost op: 6 maart 2013Het TMF gebruikt lactose als vulmiddel voor capsules met sulpiride. Treedt hier dan geen Maillard reactie op?
Andere stoffen die zouden moeten onverenigbaar zijn met lactose zijn: aminophylline, amfetaminesulfaat, ergotaminetartraat, fluoxetine, foliumzuur, vit B12, minocyclineHCl en tetracyclineHCl. Hopelijk klopt dit lijstje?
Antwoord
De Maillard reactie is niet eenvoudig 
- in principe reageren primaire en secundaire amines;
- sulpiride is een tertiair amine en reageert niet;
- maar ik heb recent geleerd dat finasteride en fenytoine één of meerdere electronenzuigende C=O groepen hebben en bijgevolg in zeer geringe mate reageren;
- protonering, zoals bij al de zouten, die je vermeldt, inhibeert of vermindert de Maillard reactie. In oplossing is dit uiteraard afhankelijk van de grootte van de fractie niet-geioniseerd. In een zure oplossing zal weinig Maillard reactie optreden.